У кофеварки мока, запатентованной в Италии в 1933 году, – огромное количество поклонников во всём мире. Удивительно простая в использовании она позволяет получить плотный кофе с насыщенным вкусом, оставляющим неизгладимое впечатление. Но такой результат возможен, только если соблюдать ключевые принципы её использования.
Начнём с того, что в основание кофеварки следует заливать тёплую, а не холодную воду, чтобы кофе не приобрёл излишнюю горечь.
Помол кофе должен быть более крупным, чем для эспрессо-машины, но не совсем уж мелким – иначе вода не пройдёт через фильтр. Выявить нужный помол, как обычно, поможет метод проб и ошибок.
О готовности кофе мока заявит сама – раздастся звук, похожий на фырканье. Сняв кофеварку с огня, тут же подставьте её основание под холодную воду, чтобы кофе не переэкстрагировался.
Не менее важен и правильный уход за устройством. Закончив приготовление кофе, непременно очистите фильтр и промойте водой все части моки.
