Prima o poi il qualsiasi amatore del caffè decide cosa imparare per preparare il caffè espresso e comincia a cercare una macchina giusta. Quindi è importante capire che il caffè espresso classico è una bevanda fatta dai 7 grammi di caffè in grani di qualità appena macinato con i 25 ml dell’acqua che viene fornita sul caffè ad una temperatura di 88 °C e ad una pressione più dei 9 bar. Parliamo di alcuni aspetti della selezione di tale macchina da caffè.
Il tipo della macchina. Le macchine con braccetto sono di tipo pompa e di tipo caldaia. Si può preparare il caffè espresso naturale solo con la macchina a pompa, siccome la macchina di tipo caldaia non può creare la pressione necessaria e la temperatura dell’acqua supera il livello massimo. È meglio che ci siano le due caldaie – quella per acqua e quella per vapore. Tale versione della macchina è più costosa.
Potenza. Per l’uso domestico è abbastanza usare la macchina da 1.000W a 1.500W.
La pressione. La pressione migliore per l’estrazione del caffè varia dai 9 ai 15 bar, quindi la macchina stessa dovrà fornire questo minimo. I modelli tipici che si può trovare sul mercato sono dai 15 bar e più superiore.
I materiali per il braccetto. Il braccetto in alluminio tiene il caldo peggio, quindi è meglio scegliere un modello con un braccetto in acciaio inox.
Le caratteristiche di preparazione. La macinazione è una cosa più importante per la preparazione del caffè espresso e quindi il macinacaffè spesso può essere più costosa della macchina da caffè. La grandezza della macinazione permette di regolare il processo di estrazione e correggere il gusto della bevanda. La macinazione viene selezionata individualmente per ogni caffè. Il tempo normale per la preparazione dei 50 millilitri del caffè espresso è di 25 secondi. La macinatura troppo grande può ridurre questo tempo, mentre la macinazione più piccola può accelerarlo e avere un effetto negativo sul risultato.
Oltre alla macinazione è importante distribuire e compattare correttamente il caffè nel braccetto. Vale la pena notare che i cestini doppi si usano più spesso per preparare i 50 ml della bevanda e 14–18 grammi del caffè. La quantità deve permettere di lasciare lo spazio dei 2–3 mm dopo il compattamento tra la superficie della capsula di caffè e il gruppo di cottura. Un dosaggio grande del caffè risulta alla distruzione della capsula durante la preparazione e l’acqua viene versata troppo velocemente. Di conseguenza, il caffè espresso avrà un gusto acquoso e la schiuma. Un dosaggio insufficiente del caffè avrà lo stesso effetto.
Un altro aspetto importante che avrà un effetto sulla qualità del caffè è la sua temperatura. Pertanto una possibilità di riscaldare le tazza da caffè sarà veramente un vantaggio. La macchina attivata in anticipo potrà riscaldare le tazze e il caffè espresso non si raffredderà su un piatto freddo. Inoltre, è consigliabile fare la cottura inattiva (senza il caffè) per riscaldare tutta la macchina.
Alcune macchine da caffè hanno un meccanismo speciale per fare il cappuccino – il cappuccinatore. Ci sono previsti i due modelli per dibattere il latte: automatici e manuali. C’è anche una opzione per la bagnatura preliminare. Questo modello prevede la fornitura delle porzioni piccole dell’acqua calda sul braccetto e l’irrigazione dei grani macinati prima della preparazione del caffè. Questa procedura aiuta a capire meglio l’aroma e il gusto del caffè.
Comeche avesse voluto, non potrete acquistare una macchina da caffè espresso perfetta per una somma piccola. I parametri descritti corrispondono piuttosto alle macchine costose. Non esitate pure a comprare le nostre macchine perché non ve ne pentirete.
