La moka brevettata in Italia nel 1933 si distingue dal numero enorme dei fan in tutto il mondo. Sorprendentemente facile in utilizzo, la moka permette di ottenere il caffè denso con il gusto intenso che lscia un’impressione indelebile. Ma un tale risultato è possibile solo se si rispettano i principi chiave del suo utilizzo.
Cominciamo con il principio che nel base della moka dev’essere versata l’acqua tiepida ma non fredda purche ‘ il caffè non venga acquistato l’amarezza eccessiva.
La macinatura del caffè dev’essere piu’ grande di quella per la macchina caffè espresso, ma non troppo fine – altrimenti l’acqua non passerà attraverso il filtro. Rivelare la macinatura giusta, come al solito, aiuta il metodo prova ed errore.
La moka da’ il segnale sulla prontezza del caffè – si sentira’ un suono simile a uno sbuffo. Dopo aver rimosso la moka dal fuoco mettete subito la sua base sotto l’acqua fredda purche’ il caffè non si riestratta.
Importante anche è la cura corretta dell’apparecchio. Quando avete finito di fare il caffè, assolutamente pulite il filtro e risciacquate tutte le parti della moka.