Il dolcetto delicato e leggero a base di caffè e cioccolato ricorda l’estate e crea un’atmosfera romantica, con la pioggia o con il sole. Il caffè incapsulato Porto Rosso Espresso è perfetto per fare il mousse. Probabilmente, Lei ha già valutato il suo gusto profondo e l’aroma intenso.
Per preparare 6 porzioni del mousse al caffè e cioccolato le servirà: 200 g di cioccolato fondente, 2 tuorli, 5 g di zucchero, 125 g di panna fresca, 100 g di panna montata, 50 ml di caffè espresso, 10 ml di liquore al caffè e 5 g di gelatina.
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino. Fate sciogliere a bagnomaria. Immergete la gelatina in acqua fredda. Sbattete i tuorli con lo zucchero e portate ad ebollizione la panna fresca. Lasciate quindi raffreddare ed aggiungete la panna montata. Non portate il composto ad ebollizione e cuocete ad una temperatura di 90°C fino al rinfittimento.
Aggiungete la crema al cioccolato fuso (sciolto) mescolando permanente con una frusta. Aggiungete la gelatina ben strizzata, il caffè espresso e il liquore al caffè. Mescolate bene e lasciate il composto un po raffreddare. Però non lasciate il composto rinfittirsi. Aggiungete la panna montata, mescolate e fate la mousse riposare in frigo per 4-5 ore. Distribuite la mousse nei bicchieri e terminate ciascun bicchiere a piacere con la crema al caffè. È tempo di condividere il segreto dell’umore estivo.
