Mousse tenera di crema di uova con vino da dessert, frutta e frutti di bosco è la scelta migliore per l’estate. Gli italiani lo servono con i biscotti – Savoyardy o Biscotti. Il Sabayon si mangia subito dopo la cottura. E se questo non è possibile, il dolce appena preparato viene messo in acqua ghiacciata e batti fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.
Quattro porzioni richiederanno 15 minuti del vostro prezioso tempo, 4 uova, 50 g di zucchero e 60 ml di vino da dessert (meglio del Marsala). Mescolare i tuorli con lo zucchero e il vino in piatti di metallo. Portate l’acqua nella pentola ad ebollizione, riducete il fuoco e metteteci sopra i piatti con tuorli d’uovo. Iniziare a battere la miscela immediatamente spostando la frusta dal basso verso l’alto. Battere la miscela senza interruzioni per evitare grumi. Quando lo sciabolaio inizia ad addensarsi, la frusta lascia tracce sulla sua superficie. Se le tracce spariscono in 10 secondi, il dessert è quasi pronto. Togliete i piatti dal fuoco e continuate a battere per un paio di minuti.
Disponete i pezzi di frutta e i frutti di bosco nei bicchieri e metteteci sopra la mousse. Prima di servire, aggiungere un biscotto italiano ad ogni bicchiere.
