Кофе без кофеина в Италии на особом счету – для напитка есть даже специальное слово «hag». Появилось оно благодаря немецкому предпринимателю Людвигу Розелиусу, который вместе с помощником Карлом Виммером совершенно случайно изобрёл первый метод декофеинизации. Случилось это в 1903 году, когда судно торговца, нагруженное кофе, попало в шторм. Товар сильно намок, однако Розелиус не пожелал считать его испорченным и сдал зёрна на экспертизу. Кофе оказался вполне приемлемым по качеству, только содержание кофеина сильно упало.
Через три года метод декофеинизации был запатентован, и в Бремене появилась компания по производству безкофеинового кофе под названием Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaft (Kaffee HAG). Для стимулирования продаж непривычного для потребителя товара Розелиус сочинил легенду о том, что создал такой продукт в память об отце, умершем от сердечной болезни, вызванной передозировкой кофе.
В середине XX века напиток появился в Италии и быстро приобрёл большую популярность. Со временем технологию Розелиуса признали неэкологичной и запретили, однако название «hag» за продуктом закрепилось. Только при заказе декофеинового кофе в итальянском заведении стоит помнить: по правилам итальянского языка первая буква в слове «hag» не читается.
