Не торопитесь покидать Милан, если ещё не попробовали сладкий пенный напиток под названием «барбаяда». Уж он-то расскажет вам о городе многое.
Барбаяда родилась в середине 19 века благодаря обычному официанту Доменико Барбая. Напиток быстро обрёл популярность у высшего света Милана и сделал Доменико богатым. Для Барбая открылась дверь в новую жизнь – он стал театральным импрессарио и владельцем престижного кафе напротив оперного театра Ла Скала. Заведение облюбовали сливки общества, и одной из причин тому стал великолепный вкус барбаяды.
Рецепт напитка достаточно прост, чтобы приготовить его дома. Для 4 порций смешайте 25 какао-порошка и 55 г сахара. Засыпьте смесь в 355 мл горячего молока и добавьте 160 мл ристретто, приготовленного из Porto Rosso Ristretto. Быстро взбейте смесь до состояния пены. Подавайте в нагретых чашках, украсив взбитыми сливками.
