Quando si tratta della preparazione del classico caffè espresso, i numeri acquisiscono il significato quasi magico. Senza sapere i dati precisi non si riesce di creare la bevanda con un effetto veramente miracoloso. Quali di questi dati siano essenzialmente importanti?
Il peso. Una tazza del caffè espresso perfetto richiede 7 grammi del caffè, non più e non meno. Questa e’ la prassi dagli italiani, i fashionisti del caffè. A loro avviso, questo e’ l’unico modo per ottenere la massima soddisfazione dal caffè.
Il tempo. Il servizio del caffè dalla macchina non deve durare più di 30 secondi. Per la prima volta si dovrebbe controllarlo molto attentamente, e dopo l’abilita diventa automatico.
La grandezza della tazza. Il gusto del classico caffè espresso si rivela meglio in una piccola tazza, non più di 30 ml, con le pareti a forte spessore di porcellana o di vetro.
