Nata nella pittoresca regione Piemonte dell’Italia settentrionale, la panna cotta è diventata da tempo uno dei dessert più richiesti ed apprezzati. E’ molto amata in tutto il mondo per il suo gusto delicato e la facilita di preparazione. Tradizionalmente la panna cotta va servita con una salsa ai frutti di bosco, ma è molto nota anche la panna cotta al caffè o al cioccolato che vi proponiamo a preparare.
Per prima cosa mescolate in un piccolo tegame 500 ml di panna al 20% e 50 g di zucchero. Scaldate il tutto al fuoco medio mescolando di continuo, poi aggiungete 100 g di cioccolato fondente. Portare ad ebollizione finché il cioccolato non si scioglie completamente. Se vi piace aggiungete un pizzico della vaniglia. Intanto che il composto si raffreddi, sciogliere 15 g di gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione. Togliere la panna dal fuoco, aggiungere due porzioni del ristretto preparate con Porto Rosso Ristretto e la gelatina sciolta. Mescolare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.
Versate il composto ottenuto negli stampini e metterli nel frigo a rassodare. Prima di servire e di sformare le panne cotte emergere gli stampini per pochi secondi nell’acqua calda, poi sformare le panne cotte sui piatti. Decorate la panna cotta con trucciolo di cioccolato o con la salsa ai frutti di bosco. Ora potete far gustare ai vostri ospiti il dessert italiano per concludere la vostra magnifica serata.
